Финансы.asia
Главная Статьи Сом: жареный или запеченный?

Сом: жареный или запеченный?

by admin
0 комментарий 0 просмотры

Сегодня я постараюсь ответить на вопрос, какой вариант рыбы лучше: жареный или запеченный сом ? Если жареные, то только на сливочном масле с небольшим добавлением оливкового масла. Запеченный сом прекрасно сочетается с песто из базилика или вялеными помидорами и чесноком. Кому подойдет жареный вариант и кому лучше рыба из духовки?

Несколько слов о соме

Сом — настоящий спортсмен среди рыб, весом до 100 кг и длиной более 3 метров! Сложно представить себе ловлю такой махины, поэтому на кухне в основном используют рыбу весом от 30 до 40 кг. Эта пресноводная хищная рыба редко появляется на наших столах. Предвзятое мнение о сомах связано с неспособностью отличить съедобного сома от некоторых тропических, несъедобных видов сомов. Здесь стоит отметить, что продаваемый в магазинах африканский сом часто разводится в рыбных прудах в России.

сом в сливках

Сом — цена за килограмм

Удивительно, но хотя сом обитает в водах Европы от Испании до северной части Финляндии, его относительно дорого покупать. Поэтому компания «Рыбная Федерация» выращивает производит на собственной ферме, а также предлагает купить клариевый сом оптом на сайте som-rf.ru, как живой, так и обработанный в виде деликатесов. Они сами разводят рыбу данного семейства, выращивая молодь до товарного размера в современных садковых хозяйствах, расположенных на ферме в г. Сосновый Бор под Санкт-Петербургом. Цена живого продукта начинается от 290 рублей / кг, а полное филе стоит  620 рублей/ кг.

Питательные свойства сома

Хотя сом имеет относительно низкое содержание омега-3 кислот, он компенсирует потери за счет высокого содержания легкоусвояемого белка и витамина А. В рыбе нет костей, поэтому ее филе можно жарить, запекать, тушить и жарить на гриле. . Это рыба средней жирности с таким же количеством жира, как тунец, форель и плотва.

сом жареный в масле

Сом — вкус рыбы

У сома бледно-розовая мякоть, цвет которой становится все краснее и краснее с каждым килограммом рыбы. Мясо достаточно твердое, но не твердое, а вкус… мягкий. Гурманы часто жалуются, что рыба на вкус слизь, но это зависит только от места ловли — в реках проблем нет. Вкус сома больше всего напоминает вкус телятины.

Жареного сома часто подают с более жирными сливками и соусами на основе трав, а жареного сома фаршируют овощами. Для жарки можно использовать уксус и лимон, чтобы устранить запах грязи, а для запекания нужно только сбрызнуть лимонным соком.

Сом: жареный или запеченный?

На этот вопрос действительно нет однозначного ответа. Однако чаще вы выбираете вариант обжарки на сковороде с добавлением крупной соли, свежемолотого перца и лука. Это позволяет придать рыбе естественный характерный вкус. Варианты, запеченные или поданные с различными соусами, слегка нарушают вкусовые ощущения, подавляя естественный вкус сома. Запеченный сом, который подают с легкоусвояемыми салатами, любят дети из-за его нежного, даже не рыбного вкуса. Стоит помнить, что до войны суммы часто размещались на столах. Это одно из забытых блюд русской кухни, которое должно вернуться на наши столы.

Читай и эти статьи

Оставить комментарий